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空心麻球怎样饱满又圆还不塌?两个小诀窍比外面卖的还要好吃
来源:快开彩票-快开彩票官网-快开彩票app-快开彩票下载 发布时间:2020-04-04 06:00:55
  

  麻球是小时候吃早餐的时候经常会吃到的,最开始的麻球基本上都是空心的,外酥里糯,里面是黏糯的口感,外皮被炸的很脆表面还有芝麻,吃起来特别的香。刚炸好的麻球口感是最好吃的,放凉之后外皮会变得有一点软,没有酥脆的感觉了,会更加的粘软一些。所以吃麻球的时候一定要趁热吃,香香糯糯的还特别有嚼劲。现在很多的麻球里面都会包裹一些馅料增加味道。

  而且包裹馅料的麻球制作起来也更加的方便,有馅料在里面支撑也不容易塌陷,成型的状态也是比较好看的。空心的麻球很多时候做不成功都是因为不圆,变得扁扁的没有什么形状,其实想要做出形状饱满又圆还不容易塌陷的空心麻球并不难,只要掌握两个小诀窍就能简单完成制作,口感和味道比外面卖的还要好吃。要怎样制作好看又好吃的空心麻球呢?

  第一个诀窍就在于准备食材,制作麻球最主要的食材就是糯米粉,很多人制作麻球的时候都只是单纯的使用糯米粉,但是糯米粉本事是比如软的,所以空心的情况下会比较容易塌陷或者不圆。想要麻球能够自己膨胀变圆就需要在糯米粉里面多加一种粉,那就是泡打粉。加入少量的泡打粉能够让麻球在油炸的时候自己膨胀变大,变得又圆又定型,不过要注意比例,差不多70克的糯米粉里面配比1克的泡打粉,按照这种比例的量增加。

  麻球有一个省时的地方在于不需要像馒头一样发酵,所以在制作麻球面团的时候,需要加糖水。糯米粉和泡打粉先搅拌均匀,然后用糖水来揉成面团;用热水冲泡白砂糖,糖水放凉之后用来和面,少量的加糖水至面团成型。面团成型之后分成小份,分别搓成圆球均匀的裹上白芝麻,可以用手轻轻按压让芝麻粘的牢固一些。麻球粘好之后稍微压扁一些,因为加了泡打粉在油炸的时候会自己膨胀,压扁有利于麻球变大变圆。

  第二个诀窍就是油炸时候的油温,一定要低温油炸。等到油热的时候再把麻球放进去,差不多油里面有微微气泡的时候就可以放麻球了,在油炸的过程中可以用过程轻轻按压麻球,它自己就会慢慢鼓起来,不断重复按压几次,麻球炸成金黄,变鼓之后会浮在面上就可以捞出来了。外面的表皮就会很酥脆,形状也会很好看又圆又大。